Ultimos frios..

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y no fue la última.. hay sol, hace frío, quiero empezarla pero no puedo... en fin, un plato super light para arrancar de a poco la dieta primaveral

Cazuela de vegetales

• en cubitos: 2 zanahorias, 2 zapallitos, 1/2 calabaza, 1 berenjena, 2 tomates, 1 cebolla, 1 ají (colorado, verde o amarillo da igual..)
• 1 diente de ajo aplastado
• 2 cda de aceite vegetal
• 1 taza de agua caliente
• especias: semillas de comino 1cdta, 10 semillas de cardamomo, 1cdta de canela, 1 cdta de jengibre rallado, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de moztaza negra en granos

en una cacerola de hierro/barro o base ancha calentar el aceite, cocinar las especias 2 minutos revolviendo con una cuchara de palo (diría Ana María), agregar el jengibre, el ajo, dejar 1 minuto más. Agregar las verduras en el siguiente orden con + - 5 min de cocción cada una: 1) zanahoria, cebolla, 2) berenjena, ají, 3) zapallitos, tomates. Cubrir la preparación con el agua caliente.

Cocinar a fuego bajo tapado durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5`.

Servir caliente con hojas de cilantro frescas y semillas doradas de sésamo.

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Quibebe de la abuela Chanta

• 1 zapallo dulce -tipo inglés, el de halloween- cortado en cubitos de 2cm (si si un chino pero vale la pena..)
• 2 cebollas grandes cortadas en cuadratitos
• 2 cucharadas de aceite de maiz
• manteca
• queso tipo cremoso y tipo parmesano
• sal a gusto (ojo que están los quesos que aportan su parte de sal)

Calentar el aceite en una sarten de base ancha y dorar bien la cebolla, una vez doradita agregar el zapallo, sal a gusto, bajar el fuego y tapar. La idea es que el zapallo se cocine con su propio agua, asi que hay que controlar que no se pegue y revolver de vez en cuando.
Cuando esté cocido retirar del fuego, hacer un puré y agregar la manteca y los quesos... sublime!

Me lo hacía mi abuela Chanta -alias Amalia- en Resistencia cuando era chica, es una receta norteña y ahora que lo pienso bastante invernal para el Chaco de 35º promedio, pero son de esos sabores que te llevan de vuelta a los 5 años y te dejan una sonrisa por un buen rato..
Despedida del invierno, y mi abuela no podía faltar