Ultimos frios..

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y no fue la última.. hay sol, hace frío, quiero empezarla pero no puedo... en fin, un plato super light para arrancar de a poco la dieta primaveral

Cazuela de vegetales

• en cubitos: 2 zanahorias, 2 zapallitos, 1/2 calabaza, 1 berenjena, 2 tomates, 1 cebolla, 1 ají (colorado, verde o amarillo da igual..)
• 1 diente de ajo aplastado
• 2 cda de aceite vegetal
• 1 taza de agua caliente
• especias: semillas de comino 1cdta, 10 semillas de cardamomo, 1cdta de canela, 1 cdta de jengibre rallado, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de moztaza negra en granos

en una cacerola de hierro/barro o base ancha calentar el aceite, cocinar las especias 2 minutos revolviendo con una cuchara de palo (diría Ana María), agregar el jengibre, el ajo, dejar 1 minuto más. Agregar las verduras en el siguiente orden con + - 5 min de cocción cada una: 1) zanahoria, cebolla, 2) berenjena, ají, 3) zapallitos, tomates. Cubrir la preparación con el agua caliente.

Cocinar a fuego bajo tapado durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5`.

Servir caliente con hojas de cilantro frescas y semillas doradas de sésamo.

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Quibebe de la abuela Chanta

• 1 zapallo dulce -tipo inglés, el de halloween- cortado en cubitos de 2cm (si si un chino pero vale la pena..)
• 2 cebollas grandes cortadas en cuadratitos
• 2 cucharadas de aceite de maiz
• manteca
• queso tipo cremoso y tipo parmesano
• sal a gusto (ojo que están los quesos que aportan su parte de sal)

Calentar el aceite en una sarten de base ancha y dorar bien la cebolla, una vez doradita agregar el zapallo, sal a gusto, bajar el fuego y tapar. La idea es que el zapallo se cocine con su propio agua, asi que hay que controlar que no se pegue y revolver de vez en cuando.
Cuando esté cocido retirar del fuego, hacer un puré y agregar la manteca y los quesos... sublime!

Me lo hacía mi abuela Chanta -alias Amalia- en Resistencia cuando era chica, es una receta norteña y ahora que lo pienso bastante invernal para el Chaco de 35º promedio, pero son de esos sabores que te llevan de vuelta a los 5 años y te dejan una sonrisa por un buen rato..
Despedida del invierno, y mi abuela no podía faltar

Receta de la semana

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Wok de vegetales y leche de coco tipo thai

Al wok bien caliente con aceite de maiz (si tienen de sesamo o argan mejor!):

• ajo (1 diente que después saco)
• 1 cm de jengibre fresco cortado en tiritas

Cocinar unos segundos hasta que el ajo se tueste, agregar cortados en rodajas finitas:

• zucchini
• berenjenas
• ají verde
• cebollas
  

Cocinar unos minutos hasta que esten dorados, agregar una bolsa de brotes de soja y una botellita de leche de coco. Agregar sal (siempre a gusto del cocinero) y antes de servir agregar el maní.
Servir con arroz basmati o aromatizado (Noble por ej...) hervido con una ramita de canela y un clavo de olor (si no tienen basmati aromatizarlo con canela y clavo).
Decorar con unas hojitas de cilantro fresco.

es un intermedio divertido, vegetariano y nutritivo para este clima tan cambiante!!!!
espero lo disfruten

Receta de la semana

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Souffle de lo que tengo

• Puré de calabaza/papa/zapallitos/berenjenas (la calabaza cocida al horno con 1cm de agua queda mucho mas rica, los zapallitos/berenjenas se pueden cocinar en una sartén con la cebolla de abajo)
• 4 huevos batidos
• 2 cebollas cortadas en cuadraditos y salteadas en manteca y oliva
• queso cremoso en cubitos
• queso en hebras
  

Mezlar la cebolla con el puré, integrar los huevos batidos, poner la mitad de la preparación en una fuente para horno, tapar con el queso cremoso y poner la otra mitad del puré . Cubrir todo con el queso en hebras. Llevar al horno unos 30 min. y gratinar 2 min. en la base.

Servir acompañado con una ensalada verde y rodajas de pan calentito.

Sería una receta familiar porque si bien lleva un rato de cocción no tengo que estarle encima, no requiere ingredientes complicados que tenga que salir corriendo a comprar, tiene muy pocas calorías -madres agradecidas-, los chicos no tienen que cortar nada y les gusta siempre porque es un puré con onda en definitiva..

Receta de la semana

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Sopa power

• Todas las verduras que quieran (calabaza, zanahoria, acelga, batata, apio, zapallitos, brócoli, zucchini, choclo..)
• Agua
• Sal
• Hojas de laurel

Cortan en cubos de 1cm aprox toooodas las verduras (si están fiaca compran dos bandejas de esas que tiene la señora de la esquina que vende en la vereda y las lavan muy bien en un colador)
Las ponen en una olla
Las tapan al ras de agua + 2 hojas de laurel + sal gruesa c/n
Cocinan a fuego fuerte durante 1 hora aprox
Pueden pasar la sopa por una minipimer o dejarla así.
Agregar antes de servir una cucharada de queso crema y espolvorear con semillas de sésamo tostadas y partidas.
Tips... la sopa en la heladera dura 2 días aprox.. lo ideal es dejarla enfriar y freezar en porciones individuales, se descongela muy facil en el micro o en una olla tapada (no agregarle agua salvo que se reduzca mucho)

Cursos:

Cocina elemental (técnicas básicas para recetas de todos los días)

Cocina para otros (recetas para invitar)

Cocina polar (recetas para nuestro gran amigo el freezer..)

Cocina del mundo (recetas de más allá y más acá)

La duración y contenido de los cursos son a convenir con los alumnos de acuerdo a sus intereses e inquietudes, aconsejamos tomar clases individuales o con un máximo de dos personas, para poder garantizar lo personalizado de nuestro servicio y no perderse nada de toooodo lo que puede llegar a pasar en una cocina en 3 horas..

Las clases son dirigidas a los que sufren el martirio diario del "qué como??!!", a los que no saben cocinar y se hartaron del deliveLy, a los que sí saben pero quieren lookear sus comidas aprendiendo nuevas técnicas e incorporando nuevos sabores y estilos... sería basicamente de nosotras a TODOS USTEDES